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一、A1型題：每一道試題下面有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案。 

1．食物蛋白質的生物學價值主要取決于 

A．蛋白質的必需氨基酸總量

B．蛋白質的必需氨基酸和非必需氨基酸比值

C．蛋白質的必需氨基酸比值

D．儲留氮與攝收氮比值

E．蛋白質的必需氨基酸含量和比值 

 

 

 

正確答案:D　解題思路：食物蛋白質的生物學價值=儲留氮／攝收氮×100％。 

 

2．食物中毒與其他急性疾病最本質的區別是 

A．患者曾進食同一批某種食物

B．集體爆發

C．多以胃腸道癥狀為主

D．潛伏期短一

E．一般無傳染性 

 

 

 

正確答案:A　解題思路：食物中毒發病與某種食物有明顯關系，不食不發病，食用停止后發病即停止。 

 

3．描述一組偏態分布計量資料的變異度，宜選擇 

A．全距(R)

B．中位數（M）

C．標準差(S)

D．變異系數(cv)

E．四分位數間距 

 

 

 

正確答案:E　解題思路：除中位數是描述偏態分布的計量資料集中趨勢的指標，其余四個指標都是針對離散程度的指標，其中，四分位數間距適用于偏態分布資料，特別是分布末端無確定數據不能計算全距、方差和標準差的資料。標準差、變異系數都是描述計量資料離散趨勢或變異程度大小的指標。標準差應用于正態分布資料，變異系數主要是應用于所比較各組資料單位不同或均數相差較大的情況。 

 

4．下列含鋅最豐富的食物是 

A．魚貝類

B．海帶

C．木耳

D．綠色蔬菜

E．牛乳及乳制品 

 

 

 

正確答案:A　解題思路：鋅是一種多功能必需微量元素，能促進生長發育，組織再生；促進性器官和性功能的正常發育；促進維生素A代謝，保護皮膚健康并參與免疫過程等。缺鋅時蛋白質利用率降低，兒童少年生長發育遲滯，性發育遲緩，味覺異常，有時還會出現"異食癖'，甚至侏儒癥。動物性食物含鋅多，且吸收率高，含鋅豐富的食物有牡蠣、魚貝類等海產品。 

 

5．下列哪種因素不利于鈣的吸收 

A．維生素D

B．乳糖

C．氨基酸

D．充足的蛋白質

E．脂肪酸 

 

 

 

正確答案:E　解題思路：鈣與食物中的植酸、草酸和脂肪酸等陰離子形成不溶性鈣鹽，影響鈣的吸收。相反，維生素D、乳糖、氨基酸、蛋白質可促進鈣的吸收。【考點】本題超綱。 

 

二、B1型題：以下提供若干組考題，每組考題共用在考題前列出的A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個與問題關系最密切的答案。某個備選答案可能被選擇一次、多次或不被選擇。 

（6-7題共用備選答案） 

A．低色素性貧血

B．間皮瘤

C．易興奮癥

D．白血病

E．光感性皮膚 

 答案 A B C D E 6．長期高濃度苯接觸引起 

  答案 A B C D E 7．過量汞進入體內能引起 

 

 

 

正確答案:6.D,7.C　解題思路：苯慢性中毒主要損害血液系統，致再障和白血病。 

 

（8-9題共用備選答案） 

A．現況調查

B．病例對照研究

C．觀察藥物治療的療效

D．基礎實驗室檢查

E．將調查數據建立流行病數學模型 

 答案 A B C D E 8．屬于流行病學分析性研究的是 

  答案 A B C D E 9．屬于流行病學描述性研究的是 

 

 

 

正確答案:8.B,9.A　解題思路：流行病學分析性研究又分為病例對照研究和隊列研究。