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一、X型題：由一個(gè)題干和A、B、C、D、E五個(gè)備選答案組成，題干在前，選項(xiàng)在后。要求考生從五個(gè)備選答案中選出二個(gè)或二個(gè)以上的正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分。 

1．有關(guān)微量元素硒，正確的說法是 

A．硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要組成成分

B．克山病與缺硒有關(guān)

C．硒具有防癌作用

D．硒的良好食物來源為動(dòng)物肝、腎、海產(chǎn)品及肉等

E．硒具有抗氧化作用 

 

 

 

正確答案:ABCDE 

 

2．關(guān)于霉變甘蔗食物中毒，正確的說法是 

A．未成熟的甘蔗，含糖量低，不利于真菌繁殖

B．蔗體光澤不好，變色變質(zhì)，易于鑒別

C．嚴(yán)重的中毒患者，幸存后可能會(huì)遺留神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥

D．真菌產(chǎn)生的毒素為3－硝基丙酸

E．真菌產(chǎn)生的毒素是一種神經(jīng)毒 

 

 

 

正確答案:BCDE 

 

3．水體被有毒化學(xué)物質(zhì)污染后所造成的危害有 

A．引起人群急、慢性中毒

B．導(dǎo)致介水傳染病的發(fā)生

C．改變水質(zhì)的感官及化學(xué)性狀，產(chǎn)生異臭和異味

D．可能引起公害病

E．引起腸道寄生蟲病的流行 

 

 

 

正確答案:ACD 

 

4．降低鈣吸收的因素有 

A．脂肪酸

B．氨基酸

C．植酸

D．草酸

E．膳食纖維 

 

 

 

正確答案:ACDE 

 

5．一般來說，植物油脂比動(dòng)物油脂好，其原因?yàn)?nbsp;

A．植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

B．多吃也不致引起肥胖

C．植物油含多不飽和脂肪酸比動(dòng)物油高

D．植物油供給的熱能比動(dòng)物油高

E．植物油的消化率比動(dòng)物油高 

 

 

 

正確答案:CE