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一、A1型題：題干在前，選項在后。有A、B、C、D、E五個備選答案其中只有一個為最佳答案，其余選項為干擾答案。考生須在5個選項中選出一個最符合題意的答案（最佳答案），并按考試規定的方式將答題卡相應的位置上的字母圖黑。 

1．評價食物蛋白質營養價值的公式×100表示的是(    ) 

A．蛋白質的消化率

B．蛋白質的功效比值

C．蛋白質的凈利用率

D．蛋白質的生物價

E．蛋白質的吸收率 

 

 

 

正確答案:D 

 

2．C是(    ) 

A．單不飽和脂肪酸

B．多不飽和脂肪酸

C．飽和脂肪酸

D．類脂

E．固醇 

 

 

 

正確答案:C 

 

3．一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數為(    ) 

A．5.85

B．6.05

C．6.25

D．6.45

E．6.15 

 

 

 

正確答案:C 

 

4．成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的(    ) 

A．5%

B．10％

C．15%

D．20％

E．25% 

 

 

 

正確答案:B 

 

5．我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為(    ) 

A．40％以下

B．40％～54%

C．55%～70%

D．70%～80％

E．80％以上 

 

 

 

正確答案:C