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A1型題5
一、A1型題
1．菌落總數可以預測什么和評定食品腐敗變質的程度(    )
A．食品耐貯藏期限
B．食品保潔程度
C．食品價格
D．食品變率
E．食物營養

正確答案:A
 
2．大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和(    )
A．埃希菌屬、黃桿屬
B．埃希菌屬、克雷白菌屬
C．克雷白菌屬、假單胞菌
D．沙雷菌、埃希菌屬
E．克雷白菌屬、沙門菌

正確答案:B
 
3．若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染(    )
A．陳舊
B．近期
C．多次重復
D．既有陳舊又有近期
E．一次

正確答案:B
 
4．霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體(    )
A．比較不發達
B．發達
C．比較發達
D．不發達
E．以上都不對

正確答案:C
 
5．在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(    )
A．魚油
B．豬油
C．牛油
D．羊油
E．奶油

正確答案:A