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營養與食品衛生學概述(A3型題)
一、A3型題
（1-4題共用題干）
某母乳喂養嬰兒，在出生后第5個月出現發紺、失聲、水腫，體檢發現心界擴大和心動過速
1．該嬰兒可能患有
A．碘缺乏癥
B．壞血病
C．缺鐵性貧血
D．佝僂病
E．腳氣病
2．該疾病的病因是
A．碘缺乏
B．維生素C缺乏
C．鐵缺乏
D．鈣缺乏
E．硫胺素缺乏
3．對該疾病幫助不大的食物是
A．動物肝臟
B．精制米面
C．動物心
D．瘦肉
E．豆類
4．出現癥狀后如果不及時治療，1～2天后可出現
A．自愈
B．癥狀加重
C．由單純型轉變為混合型
D．病情兇險，可死于心力衰竭
E．病情兇險，可死于呼吸衰竭

正確答案:1．E；2．E；3．B；4．D　解題思路：3.治療該病主要是補充維生素B，韭菜、菠菜、油菜及豆類等維生素B含量豐富。
4.嬰兒腳氣病病情兇險，病程進展迅速，常于癥狀出現后的1～2天內突然死于心力衰竭。
 
（5-8題共用題干）
某女童，最近出現光線較暗時視物不清癥狀，且癥狀逐漸加重，眼睛干澀、畏光，全身皮膚干燥，多次發生呼吸道感染，生長發育遲緩，眼結膜外側出現白色泡沫狀聚集物
5．該女童可能缺乏
A．維生素C
B．維生素B
C．維生素B
D．維生素A
E．維生素D
6．該營養素的評價指標是
A．血清維生素E水平
B．血漿視黃醇結合蛋白
C．血漿維生素C含量
D．紅細胞轉酮醇酶活力系數
E．全血谷胱甘肽還原酶活力系數
7．如不及時治療，病情進一步發展的結果是
A．佝僂癥
B．克汀病
C．夜盲癥
D．可引起急性心力衰竭，而導致死亡
E．呆小癥
8．該女童膳食中應補充的物質是
A．肝臟、胡蘿卜等
B．谷類、豆類
C．柑橘、檸檬等
D．玉米
E．蝦皮等海產品

正確答案:5．D；6．B；7．C；8．A