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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學概述(B型題)
一、B型題
（1-3題共用備選答案）
A．菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)
B．致病性微生物及其毒素等
C．植物化學物
D．水分、含氮化合物、酸價等
E．維生素、蛋白質(zhì)、黃酮類等
 1．食品衛(wèi)生標準中，對人體有一定威脅或危險性的指標是
  2．食品衛(wèi)生標準中，間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量或與衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)的指標是
  3．食品衛(wèi)生標準中，嚴重危害人體健康的指標是
 
 

正確答案:1.A,2.D,3.B　解題思路：食品衛(wèi)生標準的主要技術(shù)指標中，嚴重危害人體健康的指標是致病性微生物、有毒有害的化學物質(zhì)、放射性污染物等；對人體與一定威脅或危險性的指標是菌落總數(shù)、大腸菌群等；間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量或與衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)的指標是水分、含氮化合物、酸價等；營養(yǎng)與保健作用的指標是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、人參皂甙等。
 
（4-5題共用備選答案）
A．正常
B．超重
C．偏胖
D．偏瘦
E．肥胖
 4．某人身高180cm，體重80kg，按我國判定標準該人屬于
  5．按WHO判定標準，該人屬于
 
 

正確答案:4.B,5.A　解題思路：該人的BMI指數(shù)為24．7，我國的判定標準為BMI≥24為超重，BMI≥28為肥胖，依我國判定標準為超重。WHO判定標準為BMI≥25為超重，BMI≥30為肥胖，依WHO判定標準為正常。