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　　1．蔬菜水果含有下列較豐富的維生素和無機(jī)鹽，除了

　　A．胡蘿卜素

　　B．維生素B

　　C．維生素C

　　D．維生素D

　　E．鉀、鈉

 

　　正確答案:D解題思路：蔬菜水果富含各種維生素和無機(jī)鹽。魚肝油中含豐富的維生素D。

 

　　2．某貧困地區(qū)，終年食用玉米，皮炎、舌炎、腹瀉及周圍神經(jīng)炎患者較多，癡呆發(fā)病率遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，該地飲食可能缺乏

　　A．維生素A

　　B．維生素B

　　C．維生素B

　　D．維生素PP

　　E．維生素C

 

　　正確答案:D解題思路：維生素PP也稱煙酸或尼克酸。缺乏時(shí)可引起癩皮病。主要變現(xiàn)為皮炎、舌炎、腹瀉及周圍神經(jīng)炎，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)癡呆。玉米中的煙酸為結(jié)合型，不能被吸收利用。

 

　　3．由于環(huán)境污染對(duì)健康的直接損害不包括

　　A．急性中毒

　　B．機(jī)體免疫力下降

　　C．兒童佝僂病的發(fā)病率增高

　　D．變態(tài)反應(yīng)

　　E．致癌作用

 

　　正確答案:C解題思路：環(huán)境污染對(duì)健康的損害，包括特異損害（急性中毒、慢性中毒、致癌、致畸形、致突變）和非特異性損害（使人體免疫力下降）等。而兒童佝僂病是由于體內(nèi)缺乏鈣造成的。

 

　　4．某研究人員開展多環(huán)芳烴危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)的工作。其中一個(gè)步驟是確定多環(huán)芳烴類化合物進(jìn)人人體后是否對(duì)機(jī)體產(chǎn)生腫瘤誘發(fā)等有害效應(yīng)。這屬于

　　A．暴露評(píng)價(jià)

　　B．劑量一反應(yīng)評(píng)定

　　C．危險(xiǎn)度特征分析

　　D．危險(xiǎn)度管理

　　E．危害鑒定

 

　　正確答案:E解題思路：環(huán)境對(duì)人類健康影響的危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)一般分四個(gè)階段進(jìn)行：①危害鑒定。危害鑒定是危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)的第一階段，即定性評(píng)價(jià)階段。通過毒理學(xué)研究和人群流行病學(xué)調(diào)查所得資料，可判斷某物質(zhì)對(duì)各種生物系統(tǒng)和人的毒性和危害性。②暴露評(píng)定。估計(jì)人群對(duì)化學(xué)物質(zhì)暴露強(qiáng)度、時(shí)間和程度。是否對(duì)機(jī)體產(chǎn)生有害效應(yīng)。根據(jù)危險(xiǎn)人群（暴露組）暴露于某物質(zhì)的量求得。全面掌握暴露特征是十分重要的。暴露特征包括有毒物質(zhì)理化特性及其釋放情況、在環(huán)境中的轉(zhuǎn)歸與分布、暴露途徑、暴露濃度、暴露持續(xù)時(shí)間和暴露人群的特征等。③劑量一反應(yīng)關(guān)系評(píng)定。劑量一反應(yīng)關(guān)系是指一定劑量的化學(xué)或物理因素與機(jī)體接觸后，產(chǎn)生某種效應(yīng)的個(gè)體數(shù)在群體中所占比率。它是危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)的核心部分，也是定量評(píng)價(jià)階段的開始。④危險(xiǎn)度特征分析。危險(xiǎn)度特征分析是危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)的最后階段。通過計(jì)算求得危險(xiǎn)人群（暴露組）的反應(yīng)率，即該人群的健康危險(xiǎn)度。

 

　　5．某農(nóng)民將一頭死豬以低價(jià)出售給鄰居食用，造成多人發(fā)病，主要癥狀為腹痛、嘔吐、腹瀉、大便為黃綠色水樣便。可考慮診斷為

　　A．大腸桿菌屬食物中毒

　　B．沙門菌屬食物中毒

　　C．葡萄球菌腸毒素中毒

　　D．肉毒桿菌毒素中毒

　　E．變形桿菌屬食物中毒

 

　　正確答案:B解題思路：沙門菌屬食物中毒為最常見的食物中毒。多因食用動(dòng)物性食品，臨床表現(xiàn)為急性胃腸炎癥，黃綠色水樣便，體溫高。