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　?。ㄒ唬┦称沸l生質量評價

　　1.掌握主要食品（肉及肉制品乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲、罐頭等）衛生質量評價的指標，對檢測結果進行分析和評價；

　　2.掌握營養強化食品的營養、衛生質量評價的指標，對檢驗結果進行分析和評價。

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　　1.掌握對餐飲業、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲等食品生產企業的衛生監測環節、采樣種類、采樣方法、監測指標、檢驗結果的分析和評價；

　　2.掌握食品添加劑、包裝材料（塑料）的衛生監測指標、檢驗結果的分析及評價。

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　　1.掌握細菌性食物中毒（沙門氏菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒）的調查和處理方法；

　　2.掌握非細菌性食物中毒（亞硝酸鹽食物中毒、有機磷農藥中毒）的調查和處理方法。

　　執業助理醫師

　?。ㄒ唬┦称沸l生質量評價

　　1.掌握主要食品（肉及肉制品乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲、罐頭等）衛生質量評價的指標，對檢測結果進行分析和評價；

　　2.掌握營養強化食品的營養、衛生質量評價的指標，對檢驗結果進行分析和評價。

　　（二）食品衛生監測

　　掌握對餐飲業、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲等食品生產企業的衛生監測環節、采樣種類、采樣方法、監測指標、檢驗結果的分析和評價；

　　（三）食物中毒的調查處理

　　1.掌握細菌性食物中毒（沙門氏菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒）的調查和處理方法；

　　2.掌握非細菌性食物中毒（亞硝酸鹽食物中毒）的調查和處理方法。