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一、A型題(單句型最佳選擇題)：以下每一道考題下面有A、B、C、D、E五個(gè)備選答案。請(qǐng)從中選擇一個(gè)最佳答案。 

1．下列哪個(gè)不屬于多糖（  ）。 

A．樹(shù)膠

B．黏液質(zhì)

C．果膠

D．纖維素

E．蛋白質(zhì) 

 

 

 

正確答案:E　解題思路：蛋白質(zhì)是生物體最基本的生命物質(zhì)。不屬于多糖。 

 

2．蛋白質(zhì)可用（  ）檢識(shí)。 

A．茚三酮反應(yīng)

B．雙縮脲反應(yīng)

C．雷氏鹽反應(yīng)

D．三氯化鐵反應(yīng)

E．磷酸反應(yīng) 

 

 

 

正確答案:B　解題思路：蛋白質(zhì)可用雙縮脲反應(yīng)來(lái)檢識(shí)。蛋白質(zhì)在堿性溶液中與稀硫酸銅溶液作用，產(chǎn)生紅色或紫紅色。 

 

3．氨基酸可用（  ）檢識(shí)。 

A．茚三酮反應(yīng)

B．雙縮脲反應(yīng)

C．雷氏鹽反應(yīng)

D．三氯化鐵反應(yīng)

E．磷酸反應(yīng) 

 

 

 

正確答案:A　解題思路：α-氨基酸與水合茚三酮加熱反應(yīng)，產(chǎn)生紫色混合物。可用于鑒別氨基酸以及氨基酸的薄層色譜顯色。 

 

4．下列除哪項(xiàng)外，均為蛋白質(zhì)具有的理化性質(zhì) 

A．溶于水形成膠體溶液

B．在水溶液中可被高濃度氯化鈉鹽析而沉淀

C．分子量較大，無(wú)等電點(diǎn)

D．酸水解后可得到氨基酸

E．能被三氯乙酸沉淀 

 

 

 

正確答案:C 

 

5．用于檢識(shí)氨基酸的反應(yīng)是 

A．茚三酮反應(yīng)

B．雙縮脲反應(yīng)

C．三氯化鐵反應(yīng)

D．雷氏鹽反應(yīng)

E．磷酸反應(yīng) 

 

 

 

正確答案:A 

 

二、B型題(標(biāo)準(zhǔn)配伍題)：以下提供若干組考題，每組考題共用在考題前列出的A、B、C、D、E五個(gè)備選答案。請(qǐng)從中選擇一個(gè)與問(wèn)題關(guān)系最密切的答案。某個(gè)備選答案可能被選擇一次、多次或還被選擇。 

（6-7題共用備選答案） 

A．蛻皮激素

B．多糖(含10個(gè)以上的單糖)

C．人參多糖

D．香菇多糖

E．蛋白質(zhì) 

 答案 A B C D E 6．6位有酮基，7位有雙鍵的甾體化合物是 

  答案 A B C D E 7．有抗腫瘤作用的多糖是 

 

 

 

正確答案:6.A,7.D 

 

（8-9題共用備選答案） 

A．復(fù)雜的多元酚類(lèi)化合物

B．沒(méi)食子酸鞣質(zhì)和逆沒(méi)食子酸鞣質(zhì)

C．酚酸與糖或多元醇以骨鍵或酯鍵結(jié)合而成化合物

D．黃烷-3-醇的聚合物

E．可水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì) 

 答案 A B C D E 8．鞣質(zhì)主要分為兩類(lèi)，分別為 

  答案 A B C D E 9．縮合鞣質(zhì)為 

 

 

 

正確答案:8.E,9.D