安全評價復習之中國國家層面的食物安全評估三
發布時間：2010-01-14 共1頁
表6(略)表明，中國居民在1985年時的人均熱量水平已經達到了合理的營養學要求，2000年，中國居民的人均熱量水平已經大大超過了營養學的要求。從中國目前日益增多的肥胖病現象也可以感受到，相當一部分居民已經處于富營養水平，引導合理進食倒成為一項重要的教育任務。
中國居民的食物安全水平與收入水平有較大的正相關關系，將2001年與1995年的各項指標相比較，可以看到，收入較高群體無論在具體的蛋白質、脂肪、碳水化合物指標上，還是在綜合性的熱量指標上，都高于低收入群體(表7略)。但同時也要看到另一個現象，即高收入群體與低收入群體之間的差距在縮小，這一特征往往是一國處于食物安全狀態的經驗特征。
四、中國食物安全水平的國際比較
上面的分析大體反映了中國食物安全水平的演變和2001年的狀況，從中可以得出這樣一個基本印象：中國食物供給的總體狀態是安全的。本節試圖從國際比較的角度來判斷中國食物安全的國際地位。表8(略)顯示了世界食物平衡狀況的平均水平，將表8(略)與表6(略)聯系起來考察的話，就可以得到表9(略)。
1990年以前，中國的人均營養供給水平一直低于世界平均水平，1990年，中國人均熱量達到世界平均水平，但蛋白質和脂肪攝入量尚低于世界平均水平。2000年，中國人均熱量、蛋白質和脂肪攝入量均超過世界平均水平，其中，中國熱量水平列世界第46位，與立陶宛、敘利亞、百慕大、巴巴多斯在一個水平上;人均蛋白質水平列世界第52位，與俄羅斯、巴巴多斯、多米尼加、利比亞在一個檔次;人均脂肪水平列世界65位，與毛里求斯、智利、南非、日本在一個檔次。
如果與世界上同等人均收入水平的國家相比較，中國居民的營養水平是較高的。世界銀行采用兩種方法來衡量人均收入水平，即傳統的人均GNP和經過購買力平價(PPP)修正的人均GNP。這里分別用世界銀行這兩種人均收入水平來進行比較。表10(略)是傳統的人均GNP水平下的人均營養比較，表11(略)是經購買力平價(PPP)修正后的人均GNP水平下的人均營養比較。兩種方法都顯示出2000年中國的人均熱量、蛋白質和脂肪營養水平都大大高于同等人均收入國家的相應指標。
五、結論和醒示
經過上面多指標角度的估計和比較，基本可以判定：1978年以來，中國城鄉居民食物安全程度不斷得到提高;2001年，中國居民食物安全處于較高的水平;與相近人均GDP水平的國家相比，中國的食物安全也處于較高的水平。
但相對于上述判斷，有兩點必須指出：①國家層面的食物安全只是表明一國的食物總供給角度的安全性，并不意味著每個家庭都得到了食物安全，還要看食物安全網的狀況，安全網可能會因“網眼”過大而使得一些個別群體(缺乏足夠購買力的弱勢群體)未能受到保護。各國食物安全得不到保證的窮人由不同的子群組成，按地理分布、職業、資產擁有狀況、種族、民族、年齡和性別的劃分而不同。各國都面臨一個重要而難以解決的問題：在保證國家食物安全的同時如何保障家庭食物安全，中國也不例外。②盡管中國的食物安全不斷得到改善，并且至2001年已經處于一個安全狀態，但這并不等于中國具有未來的長期食物安全。對于人口眾多、人均資源匱乏、經濟正處于快速發展階段的中國，保證自身的長期食物安全
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