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專業知識與專業實踐能力(A型題4)
一、A型題：以下每一道題下面有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框涂黑。
1．碳水化合物對肝炎患者的意義為
A．降低肝臟對氨基酸的利用
B．降低肝糖原的儲備
C．高碳水化合物有利于治療
D．降低肝細胞抗病毒能力
E．維持肝微粒體酶的活性

正確答案:E　解題思路：高碳水化合物對治療肝炎不利，但碳水化合物又能促進肝臟對氨基酸的利用、增加肝糖原的儲備、增強肝細胞抗病毒能力和維持肝微粒體酶的活性，因而應適量供給。
 
2．病毒性肝炎患者適宜的膳食為
A．高能量膳食
B．高蛋白質膳食
C．高脂肪膳食
D．高碳水化合物膳食
E．高鹽膳食

正確答案:B　解題思路：高碳水化合物、高能量膳食對病毒性肝炎患者有害而無益，因而主張采用高蛋白質、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝組織功能的恢復。
 
3．以下哪個營養治療建議不適用于食管癌患者
A．嚴重畏食時，可經腸外營養提供營養物質
B．食管切除術后的患者經口飲食應少量多餐，避免早期飽食感和反流
C．食物應含糖類、足夠蛋白質和脂肪
D．部分梗阻但無反流的患者，可經口提供含完整營養素的全量腸內營養
E．術后較長時間不能恢復正常攝食或經管飼獲得足夠營養物質時，應提供腸外營養

正確答案:A　解題思路：食管癌屬于上消化道癌癥，其胃腸功能存在，所以在嚴重畏食時，仍可經腸內營養方式提供營養物質。
 
4．下列產氨最少的食物為
A．雞蛋
B．雞肉
C．牛奶
D．豬肉
E．牛肉

正確答案:C　解題思路：食物中奶類產氨少，蛋類次之，肉類較多。
 
5．以下哪種情況不是食品中致癌物的主要來源
A．食品在一定儲存條件下自身發生變化而合成
B．食品在進入人體后通過代謝產生
C．食品本身含有的天然成分
D．食物受污染產生或含有致癌物
E．食品在加工烹調過程中產生

正確答案:B　解題思路：食品中致癌物的主要來源包括食品在一定儲存條件下自身發生變化而合成、食品本身含有的天然成分、食物受污染產生或含有致癌物、食品在加工烹調過程中產生。食品在進入人體后通過代謝產生的致癌物不是食品中的致癌物。