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　　第一條　為了貫徹預(yù)防為主的方針和執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》加強(qiáng) 對(duì)食用煎炸油衛(wèi)生的管理，保證食用煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的切實(shí)執(zhí)行，保障人民身體健康，特 制定本辦紙。

　　第二條 本辦法管理范圍系指豆油、葵花油、花生油、菜籽油、棕櫚油、胡麻油等為 原油的食用煎炸油。

　　第三條 食用煎炸油的原油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合 GB 2716-81《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　第四條 食用煎炸油最高溫度不得超過(guò)250℃，有條件可安裝溫度自動(dòng)控制器，每次 煎炸后的油需過(guò)濾除渣后方可再用。

　　第五條　食用煎炸油必須符合食用煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條　煎炸食品用的工具、容器要清潔、干燥，不得受其他有毒有害物質(zhì)污染。

　　第七條 衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)食品煎炸油的衛(wèi)生監(jiān)督，并根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督需要，可依法無(wú) 償采取供檢驗(yàn)所需要的樣品，并給予正式收據(jù)。