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　　膜蛋白（membrane protein）

　　由膜脂構(gòu)成膜的基本結(jié)構(gòu)， 但是生物膜的特定功能主要是由蛋白質(zhì)決定的。功能越復(fù)雜的膜，其上的蛋白質(zhì)種類越多。

　　■ 膜蛋白的分類

　　據(jù)膜蛋白與膜脂的關(guān)系分為整合蛋白、外周蛋白、脂錨定蛋白。

　　整合蛋白（integral protein）又稱內(nèi)在蛋白（intrinsic protein）， 跨膜蛋白（transmembrane protein）， 部分或全部鑲嵌在細胞膜中或內(nèi)外兩側(cè)（圖3-19）。

圖3-19 整合蛋白

　　外周蛋白（peripheral protein）又稱附著蛋白（protein-attached）。這種蛋白完全外露在脂雙層的內(nèi)外兩側(cè)，主要是通過非共價鍵附著在脂的極性頭部， 或整合蛋白親水區(qū)的一側(cè)， 間接與膜結(jié)合（圖3-20）。

圖3-20 外周蛋白

　　脂錨定蛋白（lipid-anchored）又稱脂連接蛋白（lipid-linked protein），通過共價鍵的方式同脂分子結(jié)合，位于脂雙層的外側(cè)。同脂的結(jié)合有兩種方式，一種是蛋白質(zhì)直接結(jié)合于脂雙分子層，另一種方式是蛋白并不直接同脂結(jié)合，而是通過一個糖分子間接同脂結(jié)合（圖3-21）。

圖3-21 脂錨定蛋白

　　■ 膜蛋白的功能

　　胞質(zhì)膜有著許多重要的生物學(xué)功能，這些功能大多數(shù)是由膜蛋白來執(zhí)行的（圖3-22，表3-4）。

圖3-22 膜蛋白的某些功能

表3-4 某些膜蛋白及其功能

　　■ 膜蛋白的研究方法

　　● 膜蛋白的分離

　　十二烷基磺酸鈉（SDS）和Triton X-100都是去垢劑，哪一種可用于分離有生物功能的膜蛋白？

　　● 去垢劑的作用機理

　　去垢劑是一端親水一端疏水的雙親媒性分子， 它們具有極性端和非極性的碳氫鏈。當它們與膜蛋白作用時，可以用非極性端同蛋白質(zhì)的疏水區(qū)作用，取代膜脂，極性端指向水中， 形成溶于水的去垢劑-膜蛋白復(fù)合物， 從而使膜蛋白在水中溶解、變性、沉淀（圖3-23）。

圖3-23 去垢劑在膜蛋白分離中的作用

（a）去垢劑分子，具有極性和非極性端；（b）去垢劑包裹在膜蛋白的疏水區(qū)，極性區(qū)朝向外側(cè)，使蛋白質(zhì)成為水溶性，從而與膜分離。

　　● 膜蛋白在膜中位置測定