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　　胃液是由胃腺分泌的一種無色透明酸性液體，pH值為0.9～1.5.正常成人每日分泌量1.5～2.5L.主要成分有鹽酸、胃蛋白酶原、內(nèi)因子和粘液。

　　（一）鹽酸

　　胃液中的鹽酸又稱胃酸，由壁細(xì)胞分泌。胃酸有兩種存在形式：一種是游離酸，占胃酸的絕大部分；另一種是結(jié)合酸，即與蛋白質(zhì)結(jié)合形成鹽酸蛋白。

　　鹽酸的主要生理作用是：①激活胃蛋白酶原，并為其提供酸性作用環(huán)境；②使食物中的蛋白質(zhì)變性而易于分解；③抑制或殺滅隨食物入胃的細(xì)菌；④進(jìn)入小腸后，可促進(jìn)胰液、膽汁和小腸液的分泌；⑤酸性環(huán)境有利于小腸對(duì)鐵和鈣的吸收。

　　（二）胃蛋白酶原

　　由主細(xì)胞分泌，在鹽酸的激活作用下，無活性的胃蛋白酶原可轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌负螅蓪⑹澄镏械牡鞍踪|(zhì)分解為月示（P15）、胨及少量的多肽和氨基酸。胃蛋白酶發(fā)揮作用的最適pH值為2.0.

　　（三）內(nèi)因子

　　是由壁細(xì)胞分泌的一種糖蛋白，它能與食物中的維生素B12結(jié)合成復(fù)合物，以保護(hù)Bl2不被消化酶所破壞，并促進(jìn)其吸收。

　　（四）粘液

　　由胃粘膜表面上皮細(xì)胞、泌酸腺的粘液頸細(xì)胞、賁門腺和幽門腺共同分泌。粘液可覆蓋于胃粘膜表面，形成一層保護(hù)膜，可潤(rùn)滑食物，并保護(hù)胃粘膜免遭粗糙食物的機(jī)械損傷。粘液還可與胃粘膜分泌的HCO₃^-結(jié)合，構(gòu)成粘液-碳酸氫鹽屏障，使胃粘膜表面保持中性或偏堿性，防止鹽酸和胃蛋白酶對(duì)胃粘膜的化學(xué)侵蝕。