細胞生物學：膜脂(membranelipids)
發布時間：2014-12-29 共2頁
圖3-14 膽固醇在脂雙層中的位置
■ 膜脂的特性和功能
● 不同類型的膜含有不同類型的膜脂，使這些膜具有不同的特性（表3-2）。
表3-2 某些生物膜膜脂的組成（脂總重量百分數）
| 脂 | 人的紅細胞 | 人的髓鞘 | 牛心臟線粒體 | E.coli |
| 磷脂酸（PA） | 1.5 | 0.5 | 0 | 0 |
| 磷脂酰膽堿（PC） | 19 | 10 | 39 | 0 |
| 磷脂酰乙醇胺（PE） | 18 | 20 | 27 | 65 |
| 磷脂酰甘油（PG） | 0 | 0 | 0 | 18 |
| 磷脂酰絲氨酸（PS） | 8.5 | 8.5 | 0.5 | 0 |
| 心磷脂 | 0 | 0 | 22.5 | 12 |
| 鞘磷脂 | 17.5 | 8.5 | 0 | 0 |
| 糖脂 | 10 | 26 | 0 | 0 |
| 膽固醇 | 22 | 26 | 3 | 0 |
● 膜脂都是兩性物質， 都具有親水的極性頭和疏水的非極性的尾， 多數磷脂和糖脂在水溶液中能夠自動形成雙分子層結構。當這些兼性分子被水環境包圍時， 它們就聚集起來， 將疏水的尾部埋在里面， 親水的頭部露在外面與水接觸。可能有兩種形式： 形成球狀的分子團（micelles）， 把尾部包在里面；或者形成雙分子層（bilayers）， 把疏水的尾部夾在頭部的中間， 或形成脂質體（ liposome）（圖3-15）。
圖3-15 脂在水中的行為
膜脂的主要功能是構成膜的基本骨架，此外還有其他一些重要功能（表3-30）。
表3-3 某些膜脂的功能
| 脂 | 存在的膜 | 功能 |
| 主要磷脂 | ||
| 磷脂酰膽堿 | 存在于多數膜中 | 形成脂雙層 |
| 磷脂酰乙醇胺 | 存在于多數膜中 | 起界膜的作用，防止水 |
| 磷脂酰絲氨基 | 存在于多數膜中 | 溶性物質的自由擴散 |
| 次要磷脂 | ||
| 心磷脂 | 線粒體內膜 | 激活染色體 |
| 磷脂酰肌醇（PI） | 存在于多數膜 | 作為三磷酸肌醇的供體 |
| 鞘脂 | 多數哺乳動物細胞，特別是神經細胞 | 屏障作用，激活某些酶 |
| 糖脂 | 葉綠體類囊體的膜的主要脂類 | 屏障作用 |
| 膽固醇 | 多數動物細胞膜 | 多數動物細胞膜膜的流動性 |
