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一、A3/A4型題：以下提供若干個(gè)案例，每個(gè)案例下設(shè)若干道考題。請根據(jù)答案所提供的信息，在每一道考題下面的A、B、C、D、E五個(gè)備選答案中選擇一個(gè)最佳答案。 

（1-3題共用題干） 

某城市白領(lǐng)女性，30歲，最近自覺全身疲乏，下肢沉重?zé)o力，肌肉酸痛，四肢末端有蟻行感。經(jīng)調(diào)查，該患者為南方人，長期食用精白米。 

1．其可能缺乏哪種營養(yǎng)素 

A．維生素B

B．維生素B

C．維生素C

D．蛋白質(zhì)

E．維生素 

2．該營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)是 

A．細(xì)胞色素氧化酶活性

B．谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

C．TPP效應(yīng)

D．游離原卟啉濃度

E．超氧化物歧化酶活力 

3．含此類營養(yǎng)素豐富的食物有 

A．豆類和干果

B．蔬菜

C．紅色水果

D．海帶

E．干貝類 

 

 

 

正確答案:1．A；2．C；3．A 

 

（4-6題共用題干） 

在一次罐頭保溫試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)有5個(gè)罐頭出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象。假如膨脹罐頭穿孔有氣體逸出，無腐敗味，且此氣體和氧氣混合后可燃燒生成水。 

4．此罐頭可判定為 

A．生物性胖聽

B．平酸腐敗罐頭

C．正常罐頭

D．化學(xué)性胖聽

E．物理性胖聽 

5．假設(shè)罐頭的膨脹是由于周圍環(huán)境溫度低所引起的，再進(jìn)行保溫試驗(yàn)會(huì)出現(xiàn) 

A．膨脹加劇

B．膨脹消失

C．膨脹不變

D．膨脹加劇或膨脹不變

E．膨脹消失或膨脹不變 

6．假設(shè)在同批抽檢的罐頭中，未發(fā)生膨脹的罐頭穿孔后有酸臭味，這樣的罐頭其處理措施應(yīng)為 

A．限期出售

B．測其內(nèi)容物pH值，酸度較低者廢棄

C．將罐頭內(nèi)容物取出高溫處理后，重新裝罐

D．進(jìn)行再保溫試驗(yàn)，發(fā)生胖聽者廢棄

E．全部廢棄，禁止食用 

 

 

 

正確答案:4．D；5．E；6．E