關(guān)于公共營養(yǎng)師三級考試要求
發(fā)布時(shí)間：2011-09-30 共1頁
公共營養(yǎng)師三級
一、膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價(jià)
（一）食物攝入量調(diào)查
1.能設(shè)計(jì)回顧法和記帳法食物量登記表
2.能用24小時(shí)回顧法進(jìn)行攝入量調(diào)查
3.能用記帳法進(jìn)行人群的食物消耗量調(diào)查 1.回顧法和記帳法表格設(shè)計(jì)要點(diǎn)
2.食物消耗量記錄要點(diǎn)
3.回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)
4.記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)
（二）膳食營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算
1.能進(jìn)行人日數(shù)換算
2.能計(jì)算家庭膳食人均食物和營養(yǎng)素?cái)z入量
3.能計(jì)算群體膳食人均食物和營養(yǎng)素?cái)z入量 1.進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)
2.人日數(shù)換算要點(diǎn)
3.營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算要點(diǎn)
4.食物數(shù)據(jù)庫相關(guān)知識
（三）膳食營養(yǎng)分析和評價(jià)
1.能分析和評價(jià)膳食能量
2.能分析和評價(jià)膳食營養(yǎng)素質(zhì)量
3.能進(jìn)行膳食模式的分析評價(jià)和報(bào)告 1.膳食能量評價(jià)要點(diǎn)
2.膳食模式整體評價(jià)分析要點(diǎn)
3.膳食調(diào)查報(bào)告撰寫要點(diǎn)
二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)
（一）身體測量
1.能測量嬰幼兒身長、胸圍、上臂圍和坐高
2.能使用皮褶計(jì)測量肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角皮褶厚度 1.體格測量的標(biāo)準(zhǔn)化
2.臥式量板、量床使用方法與原則
3.皮褶計(jì)使用方法與原則
4.肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角解剖定位知識
（二）實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷
1.能對尿液樣品進(jìn)行收集、保存和處理
2.能對糞便樣品進(jìn)行收集、保存和處理
1.尿液樣品收集和保存知識
2.尿液的種類和臨床意義
3.糞便樣品收集保存知識
（三）營養(yǎng)狀況和體征判別
1.能識別能量－蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良基本體征并做出評價(jià)
2.能識別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并做出評價(jià)
1.能量—蛋白質(zhì)缺乏體征辨別
2.缺鐵性貧血基本體征和評價(jià)
3.維生素B2缺乏體征和評價(jià)
4.維生素C、維生素A缺乏體征和評價(jià)
5.維生素D和鈣缺乏體征和評價(jià)
6.缺鐵性貧血和鋅缺乏基本體征和評價(jià)
三、營養(yǎng)咨詢和宣教
（一）營養(yǎng)與食品安全知識咨詢
1.能進(jìn)行合理營養(yǎng)、平衡膳食評估并提出建議
2.能進(jìn)行健康生活方式詢問和評價(jià)并提出建議
3.能解答食品污染、食物中毒等問題
4.能進(jìn)行體力活動(dòng)和能量消耗評估 1.膳食狀況詢問評估和建議原則
2.生活方式詢問和評價(jià)原則
3.食品污染及其預(yù)防知識
4.食物中毒、食源性疾病及其預(yù)防
5.有關(guān)運(yùn)動(dòng)與能量消耗基礎(chǔ)知識
（二）營養(yǎng)與食品安全知識宣教
1.能進(jìn)行平衡膳食宣教
2.能進(jìn)行維持體重和能量平衡宣教
3.能制作和編輯平面媒體宣教材料
1.營養(yǎng)宣教基本方法和形式
2.圖形選擇與編輯知識
3.溝通和宣講技巧
