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公共營養師二級

一、膳食營養調查和評價

（一）食物攝入量調查

1.能設計頻率法食物調查表
2.能用食物頻率法進行定性膳食調查
3.能用食物頻率法進行定量膳食調查

1.頻率法食物調查表的設計原則和內容要點
2.食物頻率定性和定量法技術要點

（二）膳食營養素攝入量計算

1.能進行個體、群體定性資料的分析
2.能進行定量法的計算分析

1.膳食營養計算軟件相關知識
2.定性資料分析相關知識
3.定量計算相關知識

（三）膳食營養分析和評價

1.能對平均每日食物、能量和營養素攝入量進行分析評價
2.能對膳食蛋白質以及維生素A、鐵、鈣、鋅的動植物來源進行分析和評價
3.能對膳食能量來源進行分析評價
4.能對膳食食物組成進行分析評價

1.食物攝入頻率概念和評價
2.動植物蛋白質和微量營養素來源評價知識
3.膳食能量和模式評價相關知識

二、人體營養狀況測定和評價

（一）身體測量

1.能進行孕婦的身體測量
2.能監測兒童和青少年的身高和體重
3.能進行體格測量的質量控制

1.孕婦身體測量指標的意義
2.兒童和青少年身高和體重監測意義
3.測量誤差控制知識

（二）實驗室指標收集和判斷

1.能判斷血常規和營養指標是否正常
2.能判斷尿常規和營養相關指標是否正常
3.能判斷發樣品的營養分析指標是否正常

1.血常規及營養相關指標的正常值及意義
2.尿常規指標的正常值及意義
3.發中礦物質正常值 

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