營養知識之老人牙口不好也能吃好
發布時間：2010-01-20 共1頁
老人容易牙齒松動、缺損，他們不免有些擔心：那么多好東西，我還能吃嗎？這也不能吃，那也不能吃，怎么保證均衡的營養呢？其實，只要細心選材、合理搭配并掌握科學的烹飪方法，老人照樣可以吃好。
首先食物應粗細搭配，種類多樣，谷類為主。
每天一定要保證200—250克的主食。做米飯時需要多放些水，保證米飯的松軟。面食應以發面類食品為主，如饅頭、花卷、蒸餅等，因為發面類食品易于咀嚼和消化。老人要少吃死面類食品，如烙餅、火燒等，這類食品較硬，易將松動的牙崩掉。此外，可吃些粥類和湯面，如南瓜粥、豆粥、紅薯粥以及面片湯、龍須面等，這樣既增加主食的花色品種，又適合老人的口味。
老人每天至少需吃400—500克的蔬菜。牙口不好的老人可多選擇瓜茄類蔬菜，如茄子、冬瓜、絲瓜、西紅柿、大白菜心、油菜心、圓白菜心等?？紎試/大土豆或胡蘿卜可切成碎丁后或蒸或炒。豆類整粒吃太硬，應煮成豆餡，蒸成豆包，還可吃豆腐、豆腐絲等豆制品。
花生、栗子、杏仁、腰果、松子、核桃等堅果類食品香脆好吃，含有豐富的脂肪、蛋白質和礦物質，可提供對人體有益的多種不飽和脂肪酸，老年人可以適量吃一些，但牙口不好時也別逞強，應買商店里的成品，如黑芝麻粉、黑芝麻糊、核桃粉、花生醬等。
牛奶含有豐富的鈣和優質蛋白，老人每天可喝200—500克，考|試/大也可選擇煉乳、奶酪等乳制品。雞蛋能提供理想的天然優質蛋白質。老年人可偶爾煎嫩雞蛋吃，最好吃些雞蛋羹。肉食中魚蝦類和禽類的肉細嫩、易于消化，故老人可選用雞胸肉炒菜或多吃些蒸魚和較柔軟的海產品。
孩子孝敬老人時常買水果，但不少老人覺得硌牙不敢吃。其實像成熟的香蕉、獼猴桃、草莓、柿子等老人都可以吃。蘋果可以選面一點的，切開后拿小勺刮蘋果泥吃，橘子、甜橙、西瓜等可以榨汁喝。有些家庭為了保鮮，常把水果放在冰箱里。老人要注意剛從冰箱里拿出來的水果又涼又硬，對牙齒不好，應放在屋里回溫后再吃。
老年人牙口不好還應注意細嚼慢咽、少食多餐。平時家人做飯時要注意多采用蒸、煮、燉、熬的烹飪方法，少做煎、炸、烤、烙的食品。當然，牙齒不好一定要先到醫院去看，要及時補牙、鑲牙，這樣才能保證生活質量。
首先食物應粗細搭配，種類多樣，谷類為主。
每天一定要保證200—250克的主食。做米飯時需要多放些水，保證米飯的松軟。面食應以發面類食品為主，如饅頭、花卷、蒸餅等，因為發面類食品易于咀嚼和消化。老人要少吃死面類食品，如烙餅、火燒等，這類食品較硬，易將松動的牙崩掉。此外，可吃些粥類和湯面，如南瓜粥、豆粥、紅薯粥以及面片湯、龍須面等，這樣既增加主食的花色品種，又適合老人的口味。
老人每天至少需吃400—500克的蔬菜。牙口不好的老人可多選擇瓜茄類蔬菜，如茄子、冬瓜、絲瓜、西紅柿、大白菜心、油菜心、圓白菜心等?？紎試/大土豆或胡蘿卜可切成碎丁后或蒸或炒。豆類整粒吃太硬，應煮成豆餡，蒸成豆包，還可吃豆腐、豆腐絲等豆制品。
花生、栗子、杏仁、腰果、松子、核桃等堅果類食品香脆好吃，含有豐富的脂肪、蛋白質和礦物質，可提供對人體有益的多種不飽和脂肪酸，老年人可以適量吃一些，但牙口不好時也別逞強，應買商店里的成品，如黑芝麻粉、黑芝麻糊、核桃粉、花生醬等。
牛奶含有豐富的鈣和優質蛋白，老人每天可喝200—500克，考|試/大也可選擇煉乳、奶酪等乳制品。雞蛋能提供理想的天然優質蛋白質。老年人可偶爾煎嫩雞蛋吃，最好吃些雞蛋羹。肉食中魚蝦類和禽類的肉細嫩、易于消化，故老人可選用雞胸肉炒菜或多吃些蒸魚和較柔軟的海產品。
孩子孝敬老人時常買水果，但不少老人覺得硌牙不敢吃。其實像成熟的香蕉、獼猴桃、草莓、柿子等老人都可以吃。蘋果可以選面一點的，切開后拿小勺刮蘋果泥吃，橘子、甜橙、西瓜等可以榨汁喝。有些家庭為了保鮮，常把水果放在冰箱里。老人要注意剛從冰箱里拿出來的水果又涼又硬，對牙齒不好，應放在屋里回溫后再吃。
老年人牙口不好還應注意細嚼慢咽、少食多餐。平時家人做飯時要注意多采用蒸、煮、燉、熬的烹飪方法，少做煎、炸、烤、烙的食品。當然，牙齒不好一定要先到醫院去看，要及時補牙、鑲牙，這樣才能保證生活質量。
