必需氨基酸(essentialaminoacid):人體(或其它脊椎動物)必不可少,而機體內又不能合成的,必須從食物中補充的氨基酸,稱必需氨基酸。
對成人來說,這類氨基酸有8種,包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對嬰兒來說,組氨酸也是必需氨基酸。
(一)賴氨酸(Lysine):促進大腦發育,是肝及膽的組成成分,能促進脂肪代謝,調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢,防止細胞退化;
(二)色氨酸(Tryptophan):促進胃液及胰液的產生;試大
(三)苯丙氨酸(Phenylalanine):參與消除腎及膀胱功能的損耗;
(四)蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能;
(五)蘇氨酸(Threonine):有轉變某些氨基酸達到平衡的功能;
(六)異亮氨酸(Isoleucine):參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝;腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺;
(七)亮氨酸(Leucine):作用平衡異亮氨酸;
(八)纈氨酸(Valine):作用于黃體、乳腺及卵巢。
(九)組氨酸(Hlstidine):作用于代謝的調節;
(十)精氨酸(Arginine):在幼兒生長期,精氨酸是一種必需氨基酸。