《食品添加劑使用衛生標準》常見問題解答（四）
發布時間：2010-01-14 共1頁
16、食品添加劑的功能類別是什么？
《食品添加劑使用衛生標準》附錄E列舉了食品添加劑功能類別。每種食品添加劑在食品中常常具有一種或多種技術作用。標準中列舉了添加劑常用的技術作用，但并非詳盡的列舉。有：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、/考*試*大/營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑，還有其他類別。
17、如何查詢食品添加劑？
查詢食品添加劑可以有兩種方法：
一是使用表1和表3查詢，如果你知道添加劑的名稱，想了解它如何使用，則查詢表1和表3.建議先查表3.如果所查詢的添加劑A在表3上，查完表3后還要查詢表4，看有無排除的食品類別，表3和表4均查完后，再查表1.添加劑A所允許使用的食品類別=即表3所列的食品類別（排除表4所列的食品類別）+表1所列的食品類別+衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。如果表3上無食品添加劑A，則直接查詢表1+衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。
二是使用表2和表4查詢，如果你從食品中查，首先，查表F，/考*試*大/找到食品分類號，如方便米面，經查，食品分類號是06.07：第一步查表4，沒有被排除的食品；第2步查表3，有71種食品可以使用；第3步查表2，查食品分類號所在類別（06.07）及其上個類別（06.0）所包含的所有食品；第4步查衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。
《食品添加劑使用衛生標準》附錄E列舉了食品添加劑功能類別。每種食品添加劑在食品中常常具有一種或多種技術作用。標準中列舉了添加劑常用的技術作用，但并非詳盡的列舉。有：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、/考*試*大/營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑，還有其他類別。
17、如何查詢食品添加劑？
查詢食品添加劑可以有兩種方法：
一是使用表1和表3查詢，如果你知道添加劑的名稱，想了解它如何使用，則查詢表1和表3.建議先查表3.如果所查詢的添加劑A在表3上，查完表3后還要查詢表4，看有無排除的食品類別，表3和表4均查完后，再查表1.添加劑A所允許使用的食品類別=即表3所列的食品類別（排除表4所列的食品類別）+表1所列的食品類別+衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。如果表3上無食品添加劑A，則直接查詢表1+衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。
二是使用表2和表4查詢，如果你從食品中查，首先，查表F，/考*試*大/找到食品分類號，如方便米面，經查，食品分類號是06.07：第一步查表4，沒有被排除的食品；第2步查表3，有71種食品可以使用；第3步查表2，查食品分類號所在類別（06.07）及其上個類別（06.0）所包含的所有食品；第4步查衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。
