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2008年國家執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師（生物化學(xué)部分）
 蛋白質(zhì)的化學(xué)和核酸的化學(xué)

一、主要內(nèi)容
（一）蛋白質(zhì)的化學(xué)
1．蛋白質(zhì)的分子組成
（1）元素組成（2）基本單位
2．蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
（1）肽鍵與肽（2）一級結(jié)構(gòu)（3）二級結(jié)構(gòu)-α螺旋（4）三級和四級結(jié)構(gòu)概念
3．蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
（1）等電點（2）沉淀（3）變性
二、核酸的化學(xué)
1．核酸的分子組成
（1）分類（2）基本成分（3）基本單位
2．核酸的分子結(jié)構(gòu)
（1）一級結(jié)構(gòu)（2）DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)
3．幾種重要的核苷酸
（1）ATP、ADP（2）cAMP、cGMP

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二、內(nèi)容講解
（一）蛋白質(zhì)的化學(xué)
同學(xué)們應(yīng)重點掌握：環(huán)球網(wǎng)校整理
1．蛋白質(zhì)的分子組成（1）元素組成（2）基本單位
2．蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)（1）肽鍵與肽（2）一級結(jié)構(gòu)（3）二級結(jié)構(gòu)-α螺旋（4）三級和四級結(jié)構(gòu)概念
3．蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)（1）等電點（2）沉淀（3）變性

1．蛋白質(zhì)的分子組成
（1）蛋白質(zhì)的元素組成
所有蛋白質(zhì)都含有碳、氫、氧、氮；大多數(shù)蛋白質(zhì)含有硫；有些蛋白質(zhì)含有磷；少數(shù)還含有鐵、銅、錳、鋅等金屬元素；個別蛋白質(zhì)含有碘。
各種蛋白質(zhì)的含氮量恒定，平均為16%，即1g氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是體內(nèi)的主要含氮物，因此可以根據(jù)公式：每克樣品中含氮克數(shù)×6.25×100=100克樣品中所含蛋白質(zhì)克數(shù)（g%）來推算出蛋白質(zhì)的大約含量。環(huán)球網(wǎng)校整理
（2）蛋白質(zhì)的基本單位―氨基酸
①蛋白質(zhì)由氨基酸組成
蛋白質(zhì)受酸、堿或酶水解后的最終產(chǎn)物是氨基酸，所以組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。
②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式
組成自然界蛋白質(zhì)的氨基酸主要有20種，其化學(xué)結(jié)構(gòu)具有共同的特點，即在連接羧基的α-碳原子上，還有一個氨基，故稱α-氨基酸?？捎孟率奖硎荆?BR>