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　　單選題參考答案：

　　1.【答案】D

　　【解析】脂肪酸敗所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪變黃等，是鑒定油脂酸敗較好的感官指標(biāo)。

　　2.【答案】C

　　【解析】鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)味覺下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴(yán)重者生長遲緩。

　　3.【答案】B

　　【解析】兒童時期生長發(fā)育快，活潑好動，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需要量比成人高，并應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點”制為宜。

　　4.【答案】A

　　5.【答案】C

　　【解析】低脂肪是指：固體：≤3g/100g，液體：≤15g/100ml。

　　6.【答案】A

　　7.【答案】A

　　【解析】分類變量亦稱定性變量，一般無度量衡單位。分類變量是將觀察單位按某種屬性或類別進行分組，清點各組觀察單位數(shù)所得的資料，如性別，人群血型的A、B、O、AB等。

　　8.【答案】B

　　【解析】S代表病人的主觀資料，如病人的主訴、癥狀、病史等;O代表客觀資料，如實驗室檢查以及病人的態(tài)度、行為等;A代表評估，完整的評估應(yīng)包括診斷、鑒別診斷、與其他問題的天系、問題的輕重程度及愈后等;P代表計劃，是針對問題提出的，每一問題都有一相應(yīng)的計劃。包括診斷計劃、治療計劃、病人指導(dǎo)等。

　　9.【答案】B

　　10.【答案】C

　　【解析】運動時間以每天30-60min或每周150min以上為宜。