2016公共營養師考試三級基礎模擬試題及答案(10)
發布時間：2016-09-21 共3頁
11.目前運用較多也比較成熟的行為理淪有()。
A.知信行理論模式B.健康促進理論C.健康信念模式D.計劃行為理論E.健康傳播理論
12.下列屬于膳食調查的常用方法的是()。
A.記賬法B.稱重法C.24h回顧法D.機體營養狀況調查E.化學分析法
13.測量皮褶厚度的意義不包括()。
A.與人體皮下脂肪的分布無關B.反映機體營養狀況，與體重密切相關C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關系D.是衡量肥胖程度較好的指標E.反映機體肌肉的發育狀況
14.尿液用于營養評價的意義包括()。
A.用于評價機體水溶性維生素的營養狀況B.用于測定人體蛋白質的需要量和氨基酸代謝實驗C.用于評價礦物質的代謝D.用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的需要量E.用于研究人體礦物質(如鈣、鐵、鋅)的需要量
15.維生素A缺乏時眼部可能出現的癥狀有()。
A.夜盲癥B.畏光C.畢脫氏斑D.流淚E.失明
16.維生素K含量較高的食物有()
A.菠菜B.母乳C.肝臟D.甘藍E.大米
17.煎、炸、炒的烹調方法對營養素的影響是()。
A.油脂熱聚合物含量升高B.對所有營養素都有不同程度的破壞C.過氧化脂質含量升高D.蛋白質因高溫而嚴重變性E.可能產生丙烯醛
18.身體活動的基本類型有()。
A.屈曲運動B.有氧運動C.快速運動D.無氧運動E.伸展運動
19.細菌性食物中毒的共同預防措施包括()。
A.控制細菌繁殖B.防止細菌污染C.高溫殺滅細菌D.少量接觸細菌進行免疫E.免疫接種
20.下列關于家庭貯存食物的安全指導，正確的有()。
A.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應達到1.7%以上B.食品冷藏應注意“急凍緩化”C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的****變質D.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應達到10%以上E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理
