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1）參與體內的羥化反應：維生素C參與膠原形成過程中的羥化反應，是羥化酶的輔助因子。參與膽固醇的轉化，維生素C能增強膽固醇在肝內轉化為膽汁酸的羥化作用。
2）參與體內氧化還原反應
保持巰基酶的活性和谷胱甘肽的還原狀態(tài)，發(fā)揮解毒作用。維生素C能使谷胱甘肽(GSH)維持在還原狀態(tài)，保證生物膜不致受到破壞。重金屬離子(Pb2+、Hg2+等)能與巰基酶的巰基結合，使其失去生物活性，以致中毒。還原型谷胱甘肽能與它們結合排出體外，故維生素C有解毒作用；還原Fe3+為Fe2+，以利腸道對鐵的吸收；促進葉酸還原為四氫葉酸；促進高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。
②缺乏病
當維生素C缺乏時，羥化酶活性降低，膠原蛋白合成障礙，導致毛細血管破裂、牙易松動、皮下粘膜出血、骨脆弱而易折斷，以及創(chuàng)傷不易愈合等癥狀，稱為壞血病。
例題（單選）：當人體內維生素A嚴重缺乏癥時會出現(xiàn)：
A 夜盲癥       B 軟骨病       C 佝僂病        D 皮膚癌         E 壞血病
答案：A

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作業(yè)：
1．下列有關Km值的敘述，哪一項是錯誤的
A Km 值是酶的特征性常數(shù)           B Km 值是達到最大反應速度一半時的底物濃度
C 它與酶對底物的親和力有關
D Km 值最大的底物，是酶的最適底物
E 同一酶作用于不同底物，則有不同的Km 值
答案：D
2．有關酶活性中心的敘述，哪一項是錯誤的環(huán)球網(wǎng)校整理
A 酶活性中心只能是酶表面的一個區(qū)域              B 酶與底物通過非共價鍵結合
C 活性中心可適于底物分子結構                   D 底物分子可誘導活性中心構象變化
E 底物的分子遠大于酶分子，易生成中間產(chǎn)物
答案：E
3．關于關鍵酶的敘述正確的是
A 其催化活性在酶體系中最低               B 常為酶體系中間反應的酶
C 多催化可逆反應                         D 該酶活性調節(jié)不改變整個反應體系的反應速度
E 反應體系起始物常可調節(jié)關鍵酶
答案：A


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