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模擬試題（一）
一、A1型題
1．黃曲霉毒素中產(chǎn)毒量最高、毒性最大、致癌性最強(qiáng)的是
A．G
B．M
C．B
D．B
E．B

正確答案:C　解題思路：黃曲霉毒紊主要有4種：即B、B、C、G，在各類黃曲霉毒素中，黃曲霉毒素B的毒性最大，其次是M、G、M、B和G。
 
2．食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員至少多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行健康檢查
A．半年
B．三個(gè)月
C．一年
D．兩年
E．三年

正確答案:C　解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
 
3．下列哪些屬于食品處理的清潔操作區(qū)
A．涼菜間
B．餐用具保潔場(chǎng)所
C．用餐場(chǎng)所
D．切配場(chǎng)所
E．食品庫(kù)房

正確答案:A　解題思路：食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。(1)清潔操作區(qū)：指為防止食品被環(huán)境污染，清潔要求較高的操作場(chǎng)所，包括專間、備餐場(chǎng)所。專間：指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間，包括涼菜間、裱花間、備餐專間、集體用餐分裝專間等。備餐場(chǎng)所：指成品的整理、分裝、分發(fā)、暫時(shí)置放的專用場(chǎng)所。
 
4．城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)
A．工商行政管理部門
B．衛(wèi)生行政部門
C．縣級(jí)人民政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理部門
D．縣級(jí)以上人民政府
E．縣級(jí)人民政府

正確答案:B　解題思路：食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)工作。對(duì)上市的各種食品進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查和采樣檢驗(yàn)，監(jiān)督食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行，宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)，協(xié)助工商行政管理部門培訓(xùn)食品衛(wèi)生檢查人員并指導(dǎo)其工作。
 
5．下列敘述中，哪一條不是隊(duì)列研究的特點(diǎn)
A．能直接估計(jì)因素與發(fā)病聯(lián)系和相關(guān)程度，可計(jì)算發(fā)病率
B．暴露人年的計(jì)算繁重
C．結(jié)果可靠，多用于稀有之病
D．隊(duì)列研究每次只列因素一個(gè)或一組
E．因素的作用可分為等級(jí)，以便計(jì)算"劑量一反應(yīng)"關(guān)系

正確答案:C　解題思路：隊(duì)列研究的一些基本特點(diǎn)。1)屬于觀察法隊(duì)列研究中的暴露不是人為給予的，不是隨機(jī)分配的，而是在研究之前已客觀存在的，這是隊(duì)列研究區(qū)別于實(shí)驗(yàn)研究的一個(gè)重要方面。2)設(shè)立對(duì)照組與病例對(duì)照研究相同，隊(duì)列研究也必須設(shè)立對(duì)照組以資比較。對(duì)照組可與暴露組來(lái)自同一人群，也可以來(lái)自不同的人群。3)由"因"及"果"在隊(duì)列研究中，一開(kāi)始(疾病發(fā)生之前)就確立了研究對(duì)象的暴露狀況，而后探求暴露因素與疾病的關(guān)系，即先確知其因，再縱向前瞻觀察而究其果，這一點(diǎn)與實(shí)驗(yàn)研究方法是一致的。4)能確證暴露與結(jié)局的因果聯(lián)系由于研究者能切實(shí)知道研究對(duì)象的暴露狀況及隨后結(jié)局的發(fā)生，且結(jié)局是發(fā)生在確切數(shù)目的暴露人群中，所以能據(jù)此準(zhǔn)確的計(jì)算出結(jié)局的發(fā)生率，估計(jì)暴露人群發(fā)生某結(jié)局的危險(xiǎn)程度，因而能判斷其因果關(guān)系。
 
二、B型題
（6-10題共用備選答案）
A．蛋白質(zhì)
B．碳水化物
C．維生素B1
D．維生素A
E．纖維素
 6．對(duì)金屬毒物的吸收和毒性有較大影響。
  7．食物中被稱為第六營(yíng)養(yǎng)素的是
  8．壞血病主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)
  9．腳氣病是缺乏
  10．魚(yú)鱗病是缺乏
 
 

正確答案:6.A,7.E,8.E,9.C,10.D
 
（11-15題共用備選答案）
A．蛋白質(zhì)
B．組氨酸
C．維生素D
D．鈣
E．煙酸
 11．人體嚴(yán)重缺乏時(shí)，血清鐵運(yùn)蛋白水平明顯降低
  12．?huà)雰罕匦璋被岢顺扇怂璧陌朔N必需氨基酸以外，還有
  13．皮下的7－脫氫膽固醇是人體合成(  )的前體物質(zhì)
  14．膳食中奶和奶制品、豆類是(    )的良好來(lái)源
  15．缺乏(    )引起的"三D"癥狀包括皮炎、腹瀉、癡呆
 
 

正確答案:11.A,12.B,13.C,14.D,15.E
 
三、X型題
16．行政訴訟：是指人民法院基于請(qǐng)求，對(duì)行政機(jī)關(guān)具體行政行為的合法性進(jìn)行審查并作出裁判，解決行政爭(zhēng)議的訴訟活動(dòng)
A．公民
B．法人
C．其他組織的
D．法院
E．衛(wèi)生局

正確答案:ABC　解題思路：行政訴訟是指公民、法人或者其他組織認(rèn)為行政機(jī)關(guān)的具體行政行為侵犯其合法權(quán)益，依法向人民法院提起訴訟，由人民法院進(jìn)行審理并作出裁決的訴訟制度。其有以下特征：(1)行政訴訟所要解決的是行政爭(zhēng)議案件；(2)行政訴訟中的原告、被告具有穩(wěn)定性；(3)行政訴訟的客體是行政機(jī)關(guān)作出的具體行政行為；(4)行政訴訟的起因是作為行政相對(duì)人的公民、法人或者其他組織對(duì)行政機(jī)關(guān)的具體行政行為不服，認(rèn)為侵犯了其合法權(quán)益；(5)行政訴訟是在人民法院主持下適用行政訴訟程序而進(jìn)行的
 
17．食品容器、包裝材料的主要衛(wèi)生問(wèn)題為
A．聚合物單體
B．降解產(chǎn)物的毒性
C．添加助劑的使用
D．有毒重金屬
E．以上都不是

正確答案:ABCD
 
18．食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)有
A．感官指標(biāo)
B．物理指標(biāo)
C．化學(xué)指標(biāo)
D．微生物指標(biāo)
E．放射性指標(biāo)

正確答案:ABCD
 
19．《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的采取臨時(shí)控制措施的范圍是指
A．已造成食物中毒的食品及其原料
B．發(fā)生事物中毒的場(chǎng)所
C．被污染的食品用具或工具
D．已造成污染的食品
E．可能導(dǎo)致食物中毒的食品

正確答案:ACE
 
20．屬于中級(jí)人民法院一審行政案件
A．確認(rèn)發(fā)明權(quán)的案件
B．本轄區(qū)內(nèi)復(fù)雜的案件
C．控告區(qū)衛(wèi)生局所作的具體行政行為的案件
D．海關(guān)處理的案件
E．本轄區(qū)內(nèi)重大的案件

正確答案:ABDE