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　　1．鮮蛋的主要衛生問題是下列哪種菌污染

　　A．雞赤痢疾桿菌

　　B．大腸埃希菌

　　C．副溶血性弧菌

　　D．沙門菌

　　E．葡萄球菌

 

　　正確答案:D解題思路：鮮蛋的主要衛生問題是致病菌(沙門菌、金黃色葡萄球菌)和引起腐敗變質的微生物污染。

 

　　2．首次進口化妝品的批準單位是

　　A．口岸所在地衛生行政部門

　　B．口岸所在地海關

　　C．口岸所在地商檢部門

　　D．衛生部

　　E．國務院

 

　　正確答案:D解題思路：首次進口化妝品需要經過衛生部的批準。

 

　　3．餐(飲)具化學消毒程序是

　　A．沖-洗-消毒-保潔

　　B．洗滌-消毒-清洗-保潔

　　C．除渣-洗滌-消毒-清洗-保潔

　　D．除渣-洗滌-消毒-保潔

　　E．消毒-沖-洗-保潔

 

　　正確答案:C解題思路：餐(飲)具化學消毒程序是除渣-洗滌-消毒-清洗-保潔五步。

 

　　4．食品生產企業在廠內設置坑式廁所時，應距生產車間的距離是

　　A．＞25m

　　B．＞30m

　　C．＞35m

　　D．＞50m

　　E．＞100m

 

　　正確答案:A解題思路：食品生產企業在廠內設置坑式廁所時，應距生產車間25m以上。

 

　　5．食品衛生監督監測年報表是每年報一次，其統計的時段是

　　A．上年度的10月1日至本年度的9月30日

　　B．上年度的11月1日至本年度的10月31日

　　C．元月1日至12月31日

　　D．上年度的9月1日至本年度的10月9日

　　E．上年度的9月1日至本年度的8月30日

 

　　正確答案:A解題思路：食品衛生監督監測年報表是每年報一次，其統計的時段是上年度的10月1日至本年度的9月30日。

 

　　二、A3型題

 

　　（6-7題共用題干）

　　毒鼠強是國內外早已禁止的殺鼠劑，但仍有不法分子違禁生產，引起多起惡性中毒事件。

　　6．毒鼠強的毒性特征為

　　A．劇毒類物質

　　B．是一種中樞神經系統刺激劑

　　C．有強烈的腦干刺激作用

　　D．經消化道很快吸收

　　E．以上均是

　　7．中毒的主要臨床表現有

　　A．潛伏期一般為10多分鐘

　　B．頭痛、惡心、嘔吐

　　C．癲癇樣大發作

　　D．死亡率極高

　　E．以上均是

 

　　正確答案:6．E；7．E解題思路：1.毒鼠強是國內外早已禁止的殺鼠劑，但仍有不法分子違禁生產，引起多起惡性中毒事件。毒鼠強的毒性特征為經消化道很快吸收，有強烈的腦干刺激作用的一種中樞神經系統刺激劑，是劇毒類物質。

　　2.主要臨床表現有頭痛、惡心、嘔吐、癲癇樣大發作，潛伏期一般為10多分鐘，死亡率極高。

 

　　三、B型題

 

　?。?-9題共用備選答案）

　　A．70%

　　B．75%

　　C．89%

　　D．96%

　　E．98%

　　8．食品冷藏8d，細菌滅活率為

　　9．食品冷藏64d，細菌滅活率為

 

　　正確答案:8.A,9.D解題思路：食品冷藏8d，細菌滅活率為70%;食品冷藏64d，細菌滅活率為96%。

 

　?。?0-12題共用備選答案）

　　A．內分泌疾病

　　B．晶狀體渾濁

　　C．全血膽堿脂酶活性降低

　　D．慢性副鼻竇炎

　　E．聽力減退

　　10．職業禁忌證鉻

　　11．職業禁忌證噪聲

　　12．職業禁忌證有機磷

 

　　正確答案:10.D,11.E,12.C解題思路：鉻可以引起鼻黏膜潰爛、潰瘍和鼻中隔穿孔。噪聲引起聽力減退。有機磷引起全血膽堿脂酶活性降低。