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營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(A1型題1)
一、A1型題
1．評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是(    )
A．蛋白質(zhì)的消化率
B．蛋白質(zhì)的功效比值
C．蛋白質(zhì)的凈利用率
D．蛋白質(zhì)的生物價(jià)
E．蛋白質(zhì)的吸收率

正確答案:D
 
2．C是(    )
A．單不飽和脂肪酸
B．多不飽和脂肪酸
C．飽和脂肪酸
D．類脂
E．固醇

正確答案:C
 
3．一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為(    )
A．5.85
B．6.05
C．6.25
D．6.45
E．6.15

正確答案:C
 
4．成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的(    )
A．5%
B．10％
C．15%
D．20％
E．25%

正確答案:B
 
5．我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為(    )
A．40％以下
B．40％～54%
C．55%～70%
D．70%～80％
E．80％以上

正確答案:C