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營養與食品衛生(X型題)
一、X型題
1．在下列哪種狀態時機體處于正氮平衡(    )
A．疾病期
B．疾病恢復期
C．生長發育期
D．饑餓時
E．老年期

正確答案:BC
 
2．植酸可影響下列哪些營養素的吸收(    )
A．維生素A
B．維生素B
C．非血色素鐵
D．鈣
E．鋅

正確答案:CDE
 
3．鐵的良好來源應包括(    )
A．動物血
B．菠菜
C．牛肉
D．動物肝臟
E．魚肉

正確答案:ACDE
 
4．下列哪些不是維生素D原(    )
A．肝臟中的視黃醇
B．酵母細胞中的麥角固醇
C．水果中的胡蘿卜素
D．動物皮下的7-脫氫膽固醇
E．植物油中的生育酚

正確答案:ACE
 
5．不應當增加膳食纖維攝入的疾病有(    )
A．高脂血癥
B．骨質疏松癥
C．缺鐵性貧血
D．糖尿病
E．便秘

正確答案:BC