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考前沖刺（三）
一、A1型題
1．鮮蛋的主要衛生問題是下列哪種菌污染
A．雞赤痢疾桿菌
B．大腸埃希菌
C．副溶血性弧菌
D．沙門菌
E．葡萄球菌

正確答案:D　解題思路：鮮蛋的主要衛生問題是致病菌（沙門菌、金黃色葡萄球菌）和引起腐敗變質的微生物污染。
 
2．首次進口化妝品的批準單位是
A．口岸所在地衛生行政部門
B．口岸所在地海關
C．口岸所在地商檢部門
D．衛生部
E．國務院

正確答案:D　解題思路：首次進口化妝品需要經過衛生部的批準。
 
3．餐（飲）具化學消毒程序是
A．沖-洗-消毒-保潔
B．洗滌-消毒-清洗-保潔
C．除渣-洗滌-消毒-清洗-保潔
D．除渣-洗滌-消毒-保潔
E．消毒-沖-洗-保潔

正確答案:C　解題思路：餐（飲）具化學消毒程序是除渣-洗滌-消毒-清洗-保潔五步。
 
4．食品生產企業在廠內設置坑式廁所時，應距生產車間的距離是
A．>25m
B．>30m
C．>35m
D．>50m
E．>100m

正確答案:A　解題思路：食品生產企業在廠內設置坑式廁所時，應距生產車間25m以上。
 
5．食品衛生監督監測年報表是每年報一次，其統計的時段是
A．上年度的10月1日至本年度的9月30日
B．上年度的11月1日至本年度的10月31日
C．元月1日至12月31日
D．上年度的9月1日至本年度的10月9日
E．上年度的9月1日至本年度的8月30日

正確答案:A　解題思路：食品衛生監督監測年報表是每年報一次，其統計的時段是上年度的10月1日至本年度的9月30日。
 
二、A3型題
（6-7題共用題干）
毒鼠強是國內外早已禁止的殺鼠劑，但仍有不法分子違禁生產，引起多起惡性中毒事件。
6．毒鼠強的毒性特征為
A．劇毒類物質
B．是一種中樞神經系統刺激劑
C．有強烈的腦干刺激作用
D．經消化道很快吸收
E．以上均是
7．中毒的主要臨床表現有
A．潛伏期一般為10多分鐘
B．頭痛、惡心、嘔吐
C．癲癎樣大發作
D．死亡率極高
E．以上均是

正確答案:6．E；7．E　解題思路：1.毒鼠強是國內外早已禁止的殺鼠劑，但仍有不法分子違禁生產，引起多起惡性中毒事件。毒鼠強的毒性特征為經消化道很快吸收，有強烈的腦干刺激作用的一種中樞神經系統刺激劑，是劇毒類物質。
2.主要臨床表現有頭痛、惡心、嘔吐、癲癇樣大發作，潛伏期一般為10多分鐘，死亡率極高。
 
三、B型題
（8-9題共用備選答案）
A．70%
B．75%
C．89%
D．96%
E．98%
 8．食品冷藏8d，細菌滅活率為
  9．食品冷藏64d，細菌滅活率為
 
 

正確答案:8.A,9.D　解題思路：食品冷藏8d，細菌滅活率為70%;食品冷藏64d，細菌滅活率為96%。
 
（10-12題共用備選答案）
A．內分泌疾病
B．晶狀體渾濁
C．全血膽堿脂酶活性降低
D．慢性副鼻竇炎
E．聽力減退
 10．職業禁忌證鉻
  11．職業禁忌證噪聲
  12．職業禁忌證有機磷
 
 

正確答案:10.D,11.E,12.C　解題思路：鉻可以引起鼻黏膜潰爛、潰瘍和鼻中隔穿孔。噪聲引起聽力減退。有機磷引起全血膽堿脂酶活性降低。
 
四、X型題
13．食品的細菌指標中，致病菌指的是
A．沙門菌
B．志賀菌
C．金黃色葡萄球菌
D．致病性大腸埃希菌
E．致病性鏈球菌

正確答案:ABCE　解題思路：食品的細菌指標中，致病菌指的是沙門菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌、致病性鏈球菌。
 
14．食品衛生監督檢查應遵循的原則
A．合法性
B．合理性
C．經常性
D．客觀性
E．及時性

正確答案:ADE　解題思路：食品衛生監督檢查應遵循的原則合法性、客觀性和及時性。
 
15．采購保健食品需要索證的種類有
A．檢驗合格證（或化驗單）
B．產品企業標準
C．衛生許可證
D．外埠食品準銷證
E．衛生部的保健食品批準證書

正確答案:AE　解題思路：采購保健食品需要索證的種類有檢驗合格證（或化驗單）和衛生部的保健食品批準證書。
 
16．生活技能的具體表現有
A．自我認識能力
B．同理能力
C．調節情緒的能力
D．創造思維的能力
E．決策能力

正確答案:ABCDE　解題思路：生活技能具體表現為10種能力：①自我認識的能力：能對自己的個性、特長和缺點作出客觀評價；②同理能力：能從他人角度考慮問題，能主動幫助別人，共同協商和解決問題；③有效交流能力；④人際關系能力：能以積極的方式與他人交往，建立保持友誼；⑤調節情緒的能力；⑥緩解壓力的能力；⑦創造性思維能力；⑧批判性思維能力；⑨決策能力；⑩解決問題能力。
 
17．旋毛蟲寄生的動物有
A．豬
B．狗
C．兔
D．野豬
E．牛

正確答案:ABD　解題思路：旋毛蟲寄生的主要動物有豬、狗和野豬。