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X型題1
一、X型題
1．食品的細(xì)菌指標(biāo)中，致病菌指的是
A．沙門菌
B．志賀菌
C．金黃色葡萄球菌
D．致病性大腸埃希菌
E．致病性鏈球菌

正確答案:ABCE　解題思路：食品的細(xì)菌指標(biāo)中，致病菌指的是沙門菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌、致病性鏈球菌。
 
2．食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查應(yīng)遵循的原則
A．合法性
B．合理性
C．經(jīng)常性
D．客觀性
E．及時性

正確答案:ADE　解題思路：食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查應(yīng)遵循的原則合法性、客觀性和及時性。
 
3．食品衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查時，其重點檢查內(nèi)容是
A．衛(wèi)生許可證、健康證明和從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況
B．食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生情況
C．衛(wèi)生管理組織和管理制度情況
D．環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備衛(wèi)生、食品用容器及包裝材料衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況
E．核查有無營業(yè)執(zhí)照

正確答案:ABCD　解題思路：食品衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查時，其重點檢查內(nèi)容是衛(wèi)生許可證、健康證明和從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生情況、衛(wèi)生管理組織和管理制度情況和環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備衛(wèi)生、食品用容器及包裝材料衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況。
 
4．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不包括下列哪些項目
A．食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B．食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C．食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
D．食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
E．食品衛(wèi)生監(jiān)督

正確答案:ABCDE　解題思路：食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是對食品及其生產(chǎn)、經(jīng)營、加工中可能引起疾病發(fā)生與發(fā)展的各種危害因素所作的技術(shù)規(guī)定。
 
5．食品企業(yè)清洗消毒的目的是
A．防止微生物和病毒污染食品
B．保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生
C．防止微生物和病毒污染環(huán)境
D．維護(hù)消費者利益
E．保護(hù)人民身體健康

正確答案:ABCE　解題思路：食品企業(yè)清洗消毒的目的是防止微生物和病毒污染食品、保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生、防止微生物和病毒污染環(huán)境和保護(hù)人民身體健康。